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PROPOSTAS DE MELHORIAS QUE POSSIBILITE A REUTILIZAÇÃO DA SALMOURA UTILIZADA NA SALGA DO QUEIJO MUÇARELA

Thais Canto Peres
Tânia Regina De Souza
Edson Abel dos Santos Chiaramonte
Luciano Vieceli Taveira
Alessandro Luis Schneider Wappler
Érica Flávia Gonçalves Pedruzzi Lopes
Matheus Rodrigues De Menezes Teixeira
Stefany De Los Santos Moreira

ISBN: 978-65-84897-63-2
DOI: 10.46898/home.9786584897632

Sinopse

Este livro nasceu a partir da elaboração do Trabalho de Conclusão de Curso da acadêmica de Engenharia Química, da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA - Campus Bagé), Thais Canto Peres, sob a orientação da docente deste curso de graduação, Tânia Regina de Souza. O leite é considerado um alimento nutricionalmente benéfico, contribuindo principalmente como fonte de cálcio e proteínas. Apresenta grande versatilidade, possibilitando a obtenção de diversos subprodutos, como queijos, iogurtes, creme de leite, leite condensado, leite em pó, manteiga e doce de leite. Esses subprodutos com valor agregado, fazem com que o setor de laticínios, represente uma parcela expressiva na agricultura do Brasil, acarretando uma elevação do Produto Interno Bruto (PIB) do país.

Data de publicação: 

30 de dezembro de 2022 15:24:57

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